鳄梨

气候区:热带-干燥-温带-大陆-极地

鳄梨是一种巨大的、亮绿色的水果，表皮坚韧而黑色。它们也被称为黄油水果或鳄鱼梨。那么，牛油果种植的机遇和“绿色黄金”的威胁是什么呢?

牛油果是一种可食用的水果，是樟科的一员，该科由大约2850种不同的植物组成。植物学家认为牛油果是水果而不是蔬菜，即使它们尝起来不甜，比如南瓜和西红柿(也是水果)。

鳄梨树是一种热带常青树，有三个不同的园艺种族——危地马拉、墨西哥和西印度。树木不会休眠;它们全年持续生长，最高可达60英尺(18米)．温度决定了每个作物周期的时间和持续时间。因此，作物的生长日期因地点和年份的不同而不同。牛油果有许多不同的颜色、大小和形式。它们可以是足球、球或泪珠的形状。内部果肉可以是明黄色、黄绿色或淡黄色，这取决于品种。所有的牛油果都有光滑的奶油状果肉和细腻的坚果味，尽管它们的形状和颜色不同。

牛油果的健康益处

鳄梨不是一种简单的食物;由于其高营养价值，是世界闻名的“保健食品”之一。鳄梨是抗氧化剂、叶酸、纤维、维生素(B5、B6、C、E和K)和矿物质(主要富含钾和镁)的良好来源。

牛油果富含生物活性化合物，可以降低患慢性疾病的风险，尤其是在营养均衡的饮食中。特别是:

心疾病牛油果不含胆固醇，含有单不饱和脂肪和植物甾醇，可降低体内胆固醇水平。香蕉通常被认为是钾的主要来源。尽管如此，每份牛油果含有更多的钾(半个中等大小的牛油果比一个中等大小的牛油果含有更多的钾香蕉:分别为487毫克和422毫克)。钾有助于控制血压，降低心血管疾病和中风的风险。钾在保持心跳正常和肌肉正常工作方面也起着重要作用。

糖尿病:牛油果是纤维的重要来源，含有比碳水化合物更多的“好”不饱和脂肪。因此，牛油果在低碳水化合物饮食中很受欢迎，比如糖尿病，也是因为牛油果的升糖指数很低。此外，用不饱和脂肪代替饱和脂肪可以改善胰岛素敏感性，降低患2型糖尿病的风险。

眼睛健康:牛油果含有大量的叶黄素，一种天然的抗氧化剂类胡萝卜素。叶黄素在视网膜中是重要的蓝光过滤器和抗氧化剂，还可以影响身体其他部位的免疫和炎症反应。例如，它有助于降低黄斑变性和白内障的风险

肠道疾病:牛油果可以增加肠道微生物的数量，这些微生物可以分解纤维，产生促进肠道健康的代谢物。

牛油果主要生长在哪里?

牛油果只能在温暖、半湿润的环境中生长，特别是在全年温度温暖的热带和地中海地区。尽管成熟的牛油果树可以在短时间内承受30华氏度的低温，但作为热带植物，牛油果树却不愿在这种环境中生存小于50度氏度。这些树喜欢湿度在60%到80%之间的气候。尽管它们可以在湿度约40%的干燥环境中茁壮成长，但水果或树木可能会出现问题。智利、墨西哥和加利福尼亚是世界上重要的牛油果生产国。根据统计数据在美国，墨西哥是鳄梨产量最高的国家，2020年产量近240万吨，其次是哥伦比亚和多米尼加共和国。

牛油果的市场潜力

全球牛油果市场价值2021年为139.7亿美元预计在2022年至2030年期间将以7.2%的复合年增长率增长。

其发展的主要动力是:

提高人们对健康生活方式的认识
牛油果的营养成分完全符合消费者对健康食品的需求
牛油果广泛应用于食品和化妆品行业
扩大食品零售业务，推出更多以牛油果为基础的产品(如快餐连锁店的下降)
高利润:牛油果种植需要低成本的投入，低成本的维护，以及一个唾手可得的全球市场。此外，一棵成熟的鳄梨树(5到7岁)每年可以结出200到300个果实。鳄梨树的寿命很长(可以活200到400年)，成熟后几十年还能继续结果

牛油果生产相关的问题和威胁

除了几个机会和优势，牛油果生产也同样存在问题和威胁，主要涉及:

气候变化

尽管牛油果在世界许多地方持续取得成功，但它很容易受到气候变化的影响。牛油果可以在许多土壤上种植，但它们容易受到排水不良的影响，也不能承受内涝。全球气温上升和极端天气事件(如干旱和洪水)正在改变鳄梨生产的地点模式。到2050年，世界范围内最适合种植牛油果的地区，如多米尼加共和国和印度尼西亚，预计将减少14%至41%。

牛油果生产还会导致森林砍伐，从而导致全球变暖和气候变化。灌木和老树经常被砍倒，为牛油果树提供更多的阳光。

单一的系统

鳄梨树是单一栽培种植园的一部分，通常会导致土壤养分密度较低，这对周围的生物多样性有严重影响。牛油果的广泛单一种植与1990年至2006年间，位于墨西哥中西部的全球牛油果生产热点Michoacán州当地著名的“牛油果地带”内30%的温带森林面积的损失有关。

在同一地区，就野生动物生物多样性而言，各种类型的原生森林转变为牛油果果园与野生猫科动物数量减少有关，这是由于栖息地和空间连通性的丧失，以及授粉者的减少，这一现象与广泛使用农药和化肥有关。此外，由于牛油果的结果严重依赖授粉，因此引入了非本地物种来满足这种作物的花粉需求，这可能会危及本地传粉者的长期生存，因为他们对花资源的竞争能力。

市场需求

牛油果对健康的好处和生产的盈利能力，使得牛油果的需求不断增加，这促使能够种植牛油果的国家摧毁大量土地，建立新的牛油果农场。然而，在过去三年中，全球危机使得生产国难以满足需求。首先，牛油果生产受到了全球经济危机的影响(例如，餐馆和零售店关闭)，以及COVID-19大流行对物流和运输业的负面影响。由于牛油果易腐烂，因此需要及时和协调一致的收获和收获后加工，以及持续的冷链。其次，乌克兰战争阻碍了那些高度依赖俄罗斯化肥的国家的牛油果出口增长。

水足迹

牛油果的生产是高度耗水的:每个水果大约70升，是种植一个西红柿所需水量的12倍多。在Michoacán的牛油果产区(墨西哥)，每天大约要用95亿升水来生产牛油果(相当于3800个奥林匹克游泳池)，这需要从Michoacán的含水层中大量取水。从这些含水层中过度抽取水会产生意想不到的后果，比如引发小地震。拥有156棵树的一公顷牛油果消耗的能量是拥有677棵树的森林的1.6倍。

社会经济可持续发展

牛油果生产对小农来说非常有利可图。问题是，这引起了有组织犯罪集团的注意，特别是在墨西哥，对当地社区产生了负面影响。牛油果受欢迎程度的指数级增长，使得墨西哥牛油果有可能成为下一个“冲突商品”，类似于安哥拉和塞拉利昂的“血钻”，以及刚果民主共和国的冲突矿产。墨西哥牛油果的风险日益增加，包括卡特尔和相关暴力的日益参与，以及在农业中使用强迫和童工。

社会经济和气候威胁的可能解决方案

我们迫切需要开始思考我们食物的来源，并创建更可持续的消费食物链。认识到我们所消费的东西对环境的影响是减少我们的食物对气候的影响的第一步。

一些旨在减少牛油果对环境影响的解决方案，如国际认证和有针对性的贸易协定和法律，需要实施，以倡导牛油果行业生产以下水果:

有组织的犯罪记录
气候智能型和适应力强
社区优先，赋予当地农民权力

需要采取气候适应策略来减少气候变化对牛油果产业的影响。这可能包括将种植园迁移到更高、更冷的海拔，利用再生农业和农林复合耕作方法改善土壤，使用灌溉系统，或培育耐旱和耐热作物。然而，这样做的成本很高，尤其是对那些从一个收成到另一个收成都能生存下来的小生产者来说。这些生产者需要替代作物作为赚取额外收入的手段。

牛油果是相对容易种植的植物，可以与许多其他作物一起种植，以提高生产力和产量。这些作物包括;罗勒、蜂香膏、黑莓、蓝莓、洋甘菊、香葱、香菜、莳萝、接骨木果、大蒜、猕猴桃、薰衣草、韭菜、柠檬香膏、柠檬草、金盏花、马约兰、薄荷、旱金莲、洋葱、欧芹、覆盆子、迷迭香、鼠尾草、甜叶菊、草莓、青葱、夏咸味、向日葵、龙蒿和百里香。

再生鳄梨种植系统可以: