古娟Gotsch和她的丈夫若昂·莫拉业务合作伙伴生产食物的帮助下农林复合经营。热带雨林e巴斯(葡萄牙的丛林和和平)是他们公司美味的酒吧只有两种成分。就我个人而言,我喜欢生活中简单的事情,但我不完全相信你可以从两种成分的东西,所以我问古娟一些问题。

古娟,你和可可酒吧和香蕉,但是你不喜欢称之为“巧克力”,这是为什么呢?

虽然我们使用可可和干香蕉,我们真的不让巧克力棒。可可的磨削过程是独特的,我们有一个不同的工厂。对巧克力的可可被磨成小颗粒。我们使用磨床。还有脆块可可发现的质量。

和酒吧只是由那些可可碎片和香蕉吗?

是的,可可和干香蕉。简单的纯素生食,没有农药、除草剂、防腐剂等。

只有两种成分,酒吧保持食用多久?

酒吧有保质期6个月,并有可能更长。

你增长你的可可和香蕉在哪里?

该地区与可可工厂已经买了,以前的土地耕种。这是18年前买的,现在这是一个当地的植被,包括一些非常古老的树木。可可在雨森林植被的保护。

可可香蕉酒吧尝起来像什么?

味道是主观的,但我想说有点苦。然而,香蕉带走了大部分的痛苦。我们发酵可可豆减少痛苦,留下轻微的酸味结合水果香蕉的味道,当然,巧克力的可可味。

你说发酵可可,这是如何工作的呢?

经过乳酸发酵过程中,酒精和醋酸阶段。可可放在木箱的封锁与香蕉叶子,所以尽可能少的氧气进入。需要6到10天发酵,根据室外温度。它包括混合和可可,它从一个盒子到另一个运输避免真菌生长。我们移动它,以确保即使发酵,删除它一旦进入了醋酸的阶段。

这一点它的味道如何?

还是略酸醋的发酵;醋酸阶段叶子用水果发酵的味道。我们之前取出可可又变苦。你可以消除存储可可口味的一段时间所以酸蒸发。你也可以烤它,但你可能失去微量元素和类黄酮。

类黄酮吗?

它们是植物营养素(植物化学物质)。类黄酮是强大的抗氧化剂和抗炎和免疫系统效益。

你的酒吧进入做什么?

我们使用从我们自己的农场。我们不需要任何材料从其他地方运输到我们的生产站点。只是这两个成分,即没有糖或保守派。所有的生产过程都发生在我们的农场。

这是否意味着有机?

完全正确!我们得到了我们的农场认证通过网络的农民,一个非政府组织,处理有机认证。每月大约四个农民满足证明彼此的农场和种植园实际上是有机的,意思没有人使用化学品等。每年一次我们可以要求一个独立的委员会来评估我们的属性。同时,由于他们的栽培方式,酒吧获得充满活力的价值。

精力充沛的价值?的卡路里,或比喻吗?

热带雨林e巴斯,比喻,因为新领域我们将培养将重新植树造林,这带来好能量。不过卡路里也!我们的热带雨林e巴斯酒吧非常适合体力活动的人,追求健康的生活方式。它是一个小酒吧,包很多的能源,包括良好的脂肪和碳水化合物。我们不烤可可类黄酮水平很高。

你在哪里卖热带雨林巴斯吗?

目前在巴西,我们还没有出口。

其他口味和组合在地平线上吗?

在未来也许烘焙可可和可可酒可能处理选项。其他口味,如父的可可pastate(葡萄牙佛手瓜),没有痛苦,就像白色的可可版本。香蕉的另一个酒吧和一个更大的百分比可能很快让它更甜,更耐嚼。

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